Venerdì 14 agosto, in attesa di Ferragosto, la Pro loco propone la tradizionale cena dei malfatti, conosciuta in dialetto come paciada. L’iniziativa si svolgerà a Fortunago e rappresenta uno degli appuntamenti legati alla tradizione gastronomica dell’Oltrepò Pavese.
Il termine paciada può essere tradotto con scorpacciata e indica la consuetudine di ritrovarsi alla vigilia di Ferragosto per condividere un pasto abbondante a base di prodotti del territorio. Nel tempo, l’appuntamento è diventato una sagra di paese, con l’obiettivo di proporre ai partecipanti alcune specialità della cucina collinare.
La ricetta dei malfatti
I malfatti sono gnocchetti preparati con pangrattato, erbette e uova. La ricetta utilizza ingredienti semplici, legati alla tradizione contadina: pane raffermo, biete e uova, prodotti che in passato erano facilmente disponibili nelle famiglie grazie all’orto e al pollaio.
La preparazione prevede la cottura delle biete, che vengono poi tritate con la mezzaluna. Al composto si aggiungono pane grattugiato, uova, un soffritto di cipolla e parmigiano. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, l’impasto viene lavorato a mano e trasformato nei caratteristici malfatti.
Il piatto è riconosciuto dal Comune con il marchio De.Co., attribuito alle preparazioni considerate rappresentative dell’identità locale. Per il condimento sono previste diverse possibilità: sugo di pomodoro con funghi porcini secchi, ragù di carne oppure burro e salvia.
Il programma della serata
La serata comincerà con un aperitivo offerto dalla Pro loco. Il menù proseguirà con un antipasto di affettati e formaggi del territorio, i malfatti, la frutta e le torte preparate dagli abitanti del borgo.
Il costo complessivo è di 22 euro e comprende anche una bottiglietta d’acqua oppure un bicchiere di vino Doc. Dopo la cena sono previsti musica e cocktail, con l’intrattenimento affidato ad Antonio Carta e Santi Isgrò, in attesa delle celebrazioni di Ferragosto.
La prenotazione è obbligatoria fino a esaurimento dei posti disponibili. Per riservare un posto è possibile telefonare ad Angelo al numero 335.462279.